Alcuni definiscono la cucina siciliana come “la più ricca di specialità e la più scenografica”.
Non è difficile da credere se si va a vedere la storia dell’isola. Lo sviluppo dell’arte culinaria in Sicilia va avanti da più di due millenni, ed è stato fortemente influenzato dalle numerosissime dominazioni: Greci, Fenici (Libano), Romani, Vandali e Ostrogoti (tribù germaniche), Bizantini, Arabi, Normanni (popolo vichingo d’origine danese/norvegese), Svevi (Germania), Angioini (Francia), Aragonesi (Spagna), Asburgo (Austria)… La sua posizione strategica nel centro del Mediterraneo (centro del mondo antico) e la ricchezza delle sue terre, hanno reso la Sicilia oggetto di conquiste e di commerci fin dall’antichità, permettendole quindi di entrare in contatto (nel bene e nel male) con una miriade di culture differenti che ne hanno influenzato e arricchito l’identità.